Новое
Реклама
.
.

Что нужно, чтобы открыть суши-бар (ресторан японской кухни)

Что нужно, чтобы открыть суши-бар (ресторан японской кухни)



Ресторанный бизнес всегда притягивал миллионы предпринимателей. В настоящее время, особой популярностью и спросом пользуются рестораны японской кухни.

По оценкам специалистов, такой бизнес окупается за два года, но требует особой работы и подготовки. Прийти, не имея специально обученный персонал и команду непросто и рискованно.

В каждом крупном городе есть десятки подобных кафе, в небольших – чуть поменьше, однако клиентов хоть отбавляй. Такие показатели говорят о том, что открытие ресторана японской кухни или суши-бара является актуальным, выгодным и рентабельным делом.

Прибыль таким рестораном приносит продажа горячих блюд, суши и напитков. Процентное соотношение этих показателей разное для ресторанов среднего класс и класса выше.

Для бюджетных предприятий характерно следующее распределение дохода: 60% - суши, 30% - бар, 10% - горячее. Для ресторанов высшего класса горячие блюда пользуются большей популярностью у гостей, чем суши. В день, в среднестатистическом суши-баре бывает от 600-1000 клиентов (в крупных городах), 200 – в небольших. Средняя стоимость порции суши 60-150 рублей.

Как и для всего ресторанного бизнеса, для ресторанов японской кухни характерна некая сезонность. В холодное время года посетителей значительно больше, чем летом.

Безусловно, что такая специфическая кухня требует особых продуктов, которые не производятся на территории России. Потребуется и специальный рис, и правильная рыба.

Все это можно купить уже на территории нашей страны через посредников и поставщиков, или заниматься самостоятельной закупкой и доставкой продуктов (в этом случае можно быть уверенным в качестве товара, а также получить прибыль от продажи другим ресторанам).

Качество продуктов играет одну из самых важных ролей в организации ресторанного бизнеса. Поэтому при выборе поставщика надо ориентироваться на его историю и репутацию. Помимо этого каждую новую партию товара надо дегустировать, чтобы избежать несоответствия качества и вкуса.

Другой составляющей успеха ресторана японской кухни является сервис. От того, на каком уровне находится обслуживание, зависит популярность, а соответственно и рентабельность предприятия. Для работы в суши-баре необходимо нанять сушистов, официантов, шеф-повара и кухонных работников. Вся работа кухни находится в зависимости от шеф-повара, он ключевое звено.

Именно шеф-повар ресторана выводит качество кухни на нужный уровень, он следит за новинками, предпочтениями посетителей, за персоналом. В зависимости от уровня такого специалиста, и уровня ресторана заработная плата шеф повара составляет около 2000 долларов. Когда подобные рестораны только начали появляться, на работу принимали исключительно азиатских поваров. Сейчас наши соотечественники по мастерству не уступают иностранным.

Следом за шеф-поваром в кухонной иерархии идут сушисты и повара горячего цеха. Их заработная плата составляет около 1000 долларов в месяц, опять же в зависимости от квалификации, уровня ресторана и региона.

Важными для создания приятного отношения и хорошего мнения о ресторане являются официанты. Именно они ведут общение и работу с клиентами, создают настроение, показывают должный уровень обслуживания. Как правило, в рестораны японской кухни набирают официантов с азиатской внешностью. Это помогает воссоздать атмосферу азиатской культуры. Средняя заработная плата официантов составляет 500 долларов. Следить за их работой в зале администратор, на которого уходит около 1000 долларов.

Для ресторана японской кухни большую роль играет правильно выбранное место. Это 50 процентов успешности предприятия, его прибыльности и рентабельности. Оптимальным является помещение площадью в 300 кв.м., из которых 100 кв. стоит отвести под посадочные места (в среднем 70-80), 50 кв.м. – под кухню. Остальное распределится под подсобные, складские и офисные помещения.

Важным является и правильно декорированное помещение. Для японского ресторана надо создать атмосферу и интерьер в азиатских традициях. Для этого потребуется работа специальных дизайнеров по интерьеру. На это, а также покупку мебели потребуется порядком 70 тысяч долларов.

Не стоит забывать и о затратах на покупку необходимого оборудования. Лучше всего отдать предпочтение европейским производителям. Экономить на оборудовании нельзя, от его качества зависит продуктивность и качество работы кухни. Некачественное, дешевое оборудование и утварь быстро приходит в негодность, тупится, окисляется. По средним подсчетам на закупку всего необходимого уедет около 50 тысяч долларов.

К вышеуказанным расходам стоит приплюсовать затраты на персонал, чья зарплата была обозначена и 20 тысяч долларов на продукты питания. Важную роль в успешности будущего ресторана является грамотно проведенная рекламная компания. Не стоит рассчитывать лишь на то, что для ресторана было выбрано людное место. Следует дать объявления в журналах о досуге и развлечениях. Не лишним будет разместить наружную рекламу в районе ресторана. На первых этапах привлечь клиентов помогут и различные развлекательные программы, конкурсы.

Клиента важно не только привлечь, но и удержать. При всех прочих равных условиях, посетители будут отдавать предпочтение вашему ресторану, если будут обладать теми или иными скидками. Поэтому стоит продумать программу лояльности.

Суммируя вышесказанное, стоит отметить, что работать над развитием ресторана стоит изо дня в день, а не только при открытии. Постоянно следует следить и контролировать качество продуктов и готовых блюд. К самым популярным и эффективным способам проверки этих показателей является спонтанная дегустация и взвешивание блюд.

Прибыль ресторану приносят его клиенты, поэтому к каждому надо найти индивидуальный подход. При хорошем сервисе, персонал ресторана способен определить то, что понравится гостю: скидка, подарочные палочки, блюдо по особому рецепту.

© Сергей


Бизнес идеи » 26 » 0

нижний фон для геральдики

Всего ответов: 0 (оставить свой)
Ваш комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Читайте также

Вас заинтересуют так же следующие новости

  • Как построить дом О чём думает и о чём не думает будущий застройщик

    экологическая чистота применяемых материалов. критерий экологической чистоты материалов относят к категории важнейшего более 70%, будущих частных застройщиков. в последние годы зелёный тренд поддержали многие...

  • Бизнес-идея: Производство паркета

    начальные вложения: 2943 т.р. ежемесячная прибыль: 672 т.р. срок окупаемости: 4 мес. производство паркета лучше начинать, имея уже готовое деревообрабатывающее...

  • 11 простых лайфхаков, которые могут значительно повысить продуктивность работы

    не приступайте к вещам дважды продуктивные люди никогда не откладывают на потом, потому что приступать к задаче дважды – это большая трата времени. не откладывайте письмо или телефонный звонок. как только что-то...

  • Чертеж деревянной лестницы на второй этаж

    планируете постройку частного дома на два этажа или больше рекомендуем сразу распланировать, какой будет лестница. и мы в этом поможем – в данном материале подробно рассказано про виды для коттеджей, дач и частных...

  • Технология укладки стен из газобетона

    газобетон – материал, широко применяемый в строительстве. блоки используются для возведения высоток и малоэтажных застроек, причем продукт обладает отменными пользовательскими и качественными характеристиками, поэтому...

  • Как я открыл магазин одежды

    когда торговый дом, который ты возглавляешь, носит название «успех», провалить стартап просто нет шансов. как превратить мешок картошки в стартовый капитал, почему в бизнесе важны личные встречи и можно ли вести дело с...

  • Бани из клеёного и профилированного бруса

    сегодня данный вид строительства числится среди наиболее востребованных. и это не удивительно, ведь сейчас любой человек отдаст свое предпочтение здоровому образу жизни, а бани и дома предпочтет строить именно из...

  • Бизнес-идея: Выращивание чеснока в теплице

    #фермерство@actual_idea #вложения_500@actual_idea начальные вложения: 675 т.р. ежемесячная прибыль: 75 т.р. срок окупаемости: 6 мес. чеснок можно встретить на продовольственных рынках, а также...

  • Бизнес-идея: Продажа фаст-фуда

    #фастфуд@actual_idea #вложения_500@actual_idea начальные вложения: 550 т.р. ежемесячная прибыль: 30 т.р. срок окупаемости: 12 мес. для мелких инвесторов общепит достаточно привлекателен. это многообещающие перспективы и...

  • Бизнес идея: Деликатная полировка авто "жидким стеклом" на заказ

    начальный капитал: от 3 000 руб. окупаемость проекта: от 1 недели каждый автолюбитель мечтает, чтобы его стальной конь выглядел как новый. но, к сожалению, годы эксплуатации автомобиля дают о себе знать, и лакокрасочное...

  • Модель успешных продаж от Нила Рекхэма

    психологические навыки переоценены. да, существует набор психологических навыков, побуждающих людей покупать. понимание клиентов очень важно, но это скорее понимание потребностей бизнеса клиента, а не психологическое...

  • Постройка плавучих домов

    живя в россии, предприниматели редко сталкиваются с проблемой нехватки территорий для строительства объектов. другой вопрос – их цена, но это уже иная тема. безграничные размеры нашей страны щедро позволяют находить всё...

  • Бизнес-идея: Изготовление печатей.

    начальный капитал: #от30тыс@svoi_biz в наше время, каждый день открываются новые предприятия, филиалы фирм и компаний, частные юридические конторы и т.д. и каждой из этих контор...

  • Для домашнего выращивания ягоды

    на начальном этапе (если вы будете выращивать из одной-двух) полив можно осуществлять самостоятельно, то есть, вручную. позже можно установить капельную систему (для большего объема). так же придется опылять ягоды – в...

  • Бизнес-идея: Шоу мыльных пузырей

    #развлечения@actual_idea #вложения_100@actual_idea начальные вложения: 90 т.р. ежемесячная прибыль: 30 т.р. срок окупаемости: 3 мес. наверное, каждый из нас любил в детстве пускать мыльные пузыри это забавное действо...

  • Бизнес идея: Автомойка грузовых автомобилей

    начальные вложения: 3000 т.р. ежемесячная прибыль: 600 т.р. срок окупаемости: 1-2 мес. ежедневно с каждым километром любой автомобиль будет загрязняться в той или иной степени. к сожалению, наши дороги не очень чистые,...

  • 10 правил искусства переговоров.

    1. не говорите быстро и предложения должны быть короткими. было доказано, что среднестатистический взрослый человек не может уловить смысл фразы, если оно состоит больше чем 13 слов. а так же, возникают сложности с...

  • 25 самых ценных советов на каждый день.

    1. чем медленнее вы движетесь, тем быстрее умрете. 2. не жалейте денег на стоматологию и путешествия: к порогу смерти лучше подходить с ослепительной улыбкой и прекрасными воспоминаниями. 3. не женитесь на той, с...

  • Производство биокаминов

    #изготовление@catalogbi , #инновации@catalogbi прибыль в месяц – 155 тыс.руб. срок окупаемости – 0,5 мес. биокамины стремительно набирают свою популярность. они могут быть установлены в квартирах, коттеджах, офисах и...

  • Как самостоятельно сконструировать идею своего первого бизнеса

    главными критериями, которым соответствуют бизнес идеи для начинающих являются: простота, минимальные вложения, высокая рентабельность и 100 % вовлеченность предпринимателя в свое дело. разберем эти составляющие...

  • Бизнес-идея: Светящиеся диски 

    начальные вложения: от 70 тыс. руб. прибыль в месяц: 40 тыс. руб. (окраска 40 комплектов колес) срок окупаемости: 2 месяца. видимо, в природе человека заложено изменять и преображать, принадлежащие ему вещи. поэтому так...

  • Бизнес идея: Мобильный планетарий

    суть идеи: организация мобильного планетария за счет приобретения готовой надувной конструкции. капиталовложения: 211 000 рублей. в россии порядка 30 планетариев и все они расположены в крупных городах, т.е. жители...

  • Бизнес-идея: Компьютерный клуб

    начальные вложения: 1200 т.р. ежемесячная прибыль: 300 т.р. срок окупаемости: 4 мес. некоторые люди считают, что компьютерные клубы в наши дни нерентабельны. дескать, ну...

  • СОВЕТЫ ОТ МИЛЛИОНЕРОВ 

    некоторые советы вроде как явные, мы их хорошо понимаем. но задайте себе вопрос — пользуетесь ли вы своим знанием самое время обратить внимание на советы от людей, которые достигли успеха во многом благодаря бережному...

  • Отстоять своё мнение: дуэль с нерешительностью 

    человек, который всегда со всеми соглашается либо неопытный, либо стесняется заявить о своём мнении вслух. это не проблема, если вы ученик младших классов – впереди много тренировок, внепланового опыта и возможность...

  • 20 советов в трудную минуту от Макса Фрая.

    1. хотел бы я научить тебя вместо: «ох, как все плохо!» — думать: «надо же, как интересно!» но такое отношение к жизни приходит только с опытом. 2. в конце концов, если не позволять себе иногда побыть придурком, жизнь...

  • НОВЫЙ МЕТОД КОРПОРАТИВНОГО ОБУЧЕНИЯ

    ⠀ традиционные методы обучения, какими мы их знаем, уходят в прошлое. они становятся все более оцифрованными и технологически инновационными. мировая edtech индустрия образовательных технологий, по прогнозам европейских...

  • 13 HЛП ТEXHИК B КOПИPAЙТИHГE

    bcтpeчaйтe: 13 тexник hлп в кoпиpaйтингe. чтoбы пoлнocтью пoнять вce тoнкocти – жeлaтeльнo, пocт пpoчитaть дo кoнцa. 1. «пoдcтpoйкa» – вcё пpocтo: ecли жeлaeтe в чём-тo yбeдить чeлoвeкa, oн дoлжeн yвидeть в вac cвoeгo...

  • Хамам – доход на турецкой бане

    #услуги@catalogbi хамам – это классическая турецкая баня. в турции хамам не просто заведение, где можно просто помыться, это настоящее действо. своего рода омовение тела и очищения души. по этой причине хамам –...

  • Бизнес-идея: Выращивание бычков

    начальные вложения: 1500 т.р. ежемесячная прибыль: 300 т.р. срок окупаемости: 10 мес. разведение бычков может оказаться прибыльным делом, если есть возможность вложить капитал не менее чем на два года. чтобы выручить с...

Войти через:

Нажимая кнопку авторизации, я подтверждаю, что ознакомлен и согласен с «Политикой конфиденциальности» этого сайта.

^ Наверх