Торт "Трюфель"

19-май, 21;31 Posten 0


Ингредиенты
• Для бисквитных коржей:
• Яичные желтки - 6 шт.
• Яичные белки - 5 шт.
• Сахар - 300 г.
• Вода горячая - 2 ст.л.
• Какао - 2 ст.л.
• Мука - 300 г.
• Крахмал - 2 ст.л.
• Для сиропа:
• Вода - 3 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Ликер - 1 ст.л.
• Для крема:
• Горький шоколад - 150 г.
• Сливки 35% - 400 мл.
• Шоколад - 200 г.
• Для украшения:
• Шоколадная стружка, конфеты трюфеля.

Способ приготовления
Шаг 1 Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Разогреть духовку до t 190 градусов.
Шаг 2 Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Шаг 3 Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.
Шаг 4 Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Шаг 5 Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. Добавить белки в 3 приёма.
Шаг 6 Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин.
Шаг 7 Дать остыть и отделить бумагу.
Шаг 8 Сироп. Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Шаг 9 Крем. Его лучше начать готовить за день до сборки торта.
Шаг 10 Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Шаг 11 Сборка торта. Пропитать каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Приятного

о сайте